如果想使湯更有營養,可在燉魚頭的時候,加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭後,魚湯還可以喝或用來煮麪條等。
原料:大頭魚頭一個,切成兩半。
輔料:葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
1、將魚頭洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2、鍋內放少許油,油燒熱後,用葱花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚頭即可),將魚頭放入鍋內。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
4、開鍋後,慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚頭是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。