鹼泡豆腐的做法

準備材料：幹黃豆300g、白醋20g、食用鹼5克、水2400g、水600g

製作步驟：

1、用稱稱出300克幹黃豆，稱以後洗乾淨，泡一晚上

2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆漿機裏，按水果鍵開始打豆漿

3、打完的豆漿過濾一下

4、等三份都打完，在用細紗布再過濾一下，然後放入鍋中

5、大火燒開，多讓它還會，然後關火

6、這時候用稱稱白醋20克和鹼5克，水600克備用

7、用温度計測一下，温度達到85度過點，這時開始點漿

8、點漿的時候要一點點的，不要太快，點完一勺，看一下，在點下一勺，慢慢劃圈放入鍋內

9、幾分鐘後豆花就出來了，這時候可以盛一碗放上料，就是豆腐腦了

10、用勺子把豆花放入平鋪了紗布的豆腐模具上

11、將四周紗布摺疊蓋平整，放上模具蓋壓緊，想吃嫰豆腐就壓半個小時，要想吃老豆腐就壓一個小時即可