莧菜汁和麪怎樣能不褪色

挑選出莧菜芯，就是菜尾部很青翠的那一部分，或者是比較鮮嫩的葉子。我家裏種了好多，所以總是摘那些青嫩的莧菜來食用。把菜芯放入水中浸泡20分鐘。

2、浸泡後把菜撈出來，放入料理機中，加入半碗水，用料理機把莧菜攪拌成菜汁，倒在碗裏。

3、莧菜汁加入小蘇打，小蘇打可以保留莧菜的顏色，讓麪糰蒸好後不變色。