廣西蒲瓜酸的醃製方法

原材料：番木瓜1個、米醋適當、白砂糖適當、食用鹽少量。

作法：

1、先把蒲瓜去皮切完，最好切薄一些，切完後在上面撒上鹽，拌和一下，置放一盤醃漬三十分鐘。

2、這個時候煲些開水。放些白砂糖進來盆面盆裏邊，再到適當的開水，攪拌均勻之後晾涼。

3、直到紅豆糖水涼了之後，再倒些米醋進來，一開始別放過多，能夠自身先試一下味兒。

4、以後把控幹水份的蒲瓜放進到器皿裏邊去，之後把調準的酸醋水倒入吞沒過瓜。

5、以後放到蔭涼的地區，醃漬2-3天的時間，吃之前試一下味兒就可以了。

廣西蒲瓜酸的醃製方法

蒲瓜一根，約500克， 豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

做法： 

1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄）， 然後用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉醃上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。