羊肉滷燉的做法
材料
羊肉 600g,白蘿蔔 1大根,紅蘿蔔 4根,薑片 6-8片,滷包 1包,八角 1顆,蒜瓣 2顆,麻油 2大匙
做法
1、鍋裏放入2大匙麻油,放入薑片炒出香味,羊肉下鍋炒到表面略焦,放入少許開水(約150cc)煮滾後,挑出羊肉以水龍頭沖洗乾淨(此步驟去除羊肉腥羶味)
2、取另一個鍋子,放入羊肉和所有食材,倒入開水後以大火煮滾,換入大同電鍋裏,外鍋入2杯水蒸煮到軟爛
冬季食羊肉進補,做的方法很多,今天的滷羊肉簡單,味香肉糯,適合大眾。
食材明細
羊排、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、桃金娘根、甘草、丁香、小茴、糖色、幹辣椒、娘酒。
1、買來的羊肉放水中泡它幾小時,去淨血水。
2、羊肉洗淨去骨,肉用竹片穿過定形。
3、把羊肉放入高壓煲裏,加入所有配料和適量水,蓋上煲蓋大火燒開轉小火壓至入味軟糯。
4、裝盤。