番茄炒牛肉怎麼做

牛肉 120克

大番茄 1個

生薑 適量

做法步驟

1、牛肉要選擇牛冧肉，也就是牛後腿大腿部位的肉。沖洗乾淨，找好牛肉紋理方向。

2、刀口垂直於牛肉紋理方向，切片

3、用刀側輕輕拍壓每片牛肉片，使筋肉組織變得鬆散。

4、這是拍散前的牛肉片。

5、這是拍散後的牛肉片。

6、刀功處理好的牛肉片用容器裝起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和適量薑末（暫時先不加鹽），拌勻，靜置備用。

7、番茄去皮，切成小塊。

8、油鍋倒入足量的食油，燒熱。

9、牛肉臨入鍋前再加1小匙鹽，拌勻後分散倒入鍋裏，大火劃炒至半熟，盛起備用。

10、利用鍋裏餘油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一點鹽、糖調味。

11、倒入牛肉，轉小火，翻炒一下。

12、最後加1勺開水，淋入適量生抽，翻炒均勻。

番茄炒牛肉的做法

1、準備材料牛肉 番茄 姜葱

2、番茄用開水燙一下（開水燙後去皮容易)，去皮後切成塊。

3、切好牛肉番茄，薑切片，葱切碎。切牛肉要橫着紋路切，這點也是很重要的哦。

4、接下來是整個過程中最重要的步驟了熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。

5、放少許油把番茄炒至八成熟後，放入剛才炒好的牛肉。

6、放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下葱花 鹽後，一道營養豐富美味的菜餚就成功了。

番茄炒牛肉做法：

牛肉切片，加鹽、澱粉醃製備用

番茄去皮，切丁

鍋燒熱，倒入花生油，姜蒜熗鍋

放牛肉炒至五成熟

放番茄丁一起炒，加水，一匙番茄醬，水燒開，勾芡