蒸籠裏的盤子叫什麼
蒸格
蒸格是蒸食物用的帶眼兒的盤,可以將蒸汽留下去
蒸格和蒸籠統稱為蒸盤。二者的區別僅在於,蒸籠相比於蒸格而言,具有周向圍板,能夠更好地承載食物。但現有的蒸盤均存在一定的缺陷。
具體的,蒸格和蒸籠底部通常都會佈滿孔,以保證蒸汽可以快速接觸食物,但冷凝水會從這些孔流到底部食物上,使底部容易受到上層食物的湯汁影響,容易串味。
蒸格
蒸格是蒸食物用的帶眼兒的盤,可以將蒸汽留下去
蒸格和蒸籠統稱為蒸盤。二者的區別僅在於,蒸籠相比於蒸格而言,具有周向圍板,能夠更好地承載食物。但現有的蒸盤均存在一定的缺陷。
具體的,蒸格和蒸籠底部通常都會佈滿孔,以保證蒸汽可以快速接觸食物,但冷凝水會從這些孔流到底部食物上,使底部容易受到上層食物的湯汁影響,容易串味。