炸鯧魚前怎樣醃製鯧魚

如果是冰凍鯧魚，解凍後洗淨，在魚身上劃二刀，方便入味，配料，花椒小茴，五香粉，雞精，料酒，鹽少許，生抽若干，葱姜切絲，放入盆中抓均，好讓魚入味，如果是鮮魚，放葱姜鹽和料酒即可，因為鮮鯧魚放簡單點的料，煎出來的鯧魚才是原香味，煎前把大料拿出來再煎。