炸薯片油起泡沫咋辦

炸薯片之所以起泡沫主要是因為油的問題，要不是油內有雜質，要不就是油中含水量過高。

1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。

2、去除油中雜質。

(1)將油沉澱一下，之後再用來炸薯條。

(2)拿勺子把沫給撇出來。

(3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。

(4)油裏還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏，白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。

3、提高油温。油温長時間停留在低温區容易起沫，適當調高油温可以減少泡沫。