大連的海味全家福怎麼做

水發海蔘100克，水發魚肚75克，鮑魚50克，魚

皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，乾貝25克，魚元5

0克，雞元50克、水髮香菇20克，冬筍40克，水發羊

肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，豬大油75克，雞

油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克

澱粉10克，葱花、姜未少許，雞湯500克。

製作

1．將海蔘、魚肚、鮑魚、魚皮洗淨，全切成羽

毛狀的片，香菇洗淨去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗幹

淨後不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛後取

出，鴨腰洗淨煮熟後剝去皮，一片兩瓣，火腿切一

字片

2．油菜芯洗淨，切6釐米長條，再改切成兩瓣

豬油放入勺中燒開，將油菜芯放入浸熟。冬筍切

一字片，對蝦去殼後切成厚片，用少許蛋清和澱粉

漿拌好，用温油滑熟。雞元和魚元提前備好。乾貝

要剝去老牙子，肉上籠蒸爛

3．炒勺放在火上，加一兩豬油，放入葱花、姜

末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順

序加入紹酒、鹽、糖，燒入味後，再加醬油，然後

用少許水澱粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油

出勺裝盤即成。

當家裏宴請賓客，或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜，現在我們就一起看下海鮮全家福的做法，瞭解一下怎樣做海鮮全家福。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福所需要準備的食材和調味料：豬肉蝦 海螺海蔘油 鹽黃瓜生抽五香粉料酒葱 胡蘿蔔胡椒粉。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福：

1.將海螺去殼後切成薄片，然後放入温水中焯一會

2.焯熟之後撈出，放入冷水中過一遍，將海蔘洗乾淨後放入睡懶覺浸泡

3.切成絲，將蝦去殼去蝦線，撒些胡椒粉，倒入料酒拌勻

4.醃製20分鐘左右，放入油鍋中炸，將切成片的豬肉放入五香粉和鹽中

5.拌勻醃製一會，再放入油鍋中炸，將胡蘿蔔和黃瓜都放入鍋裏炸

6.將葱絲放入鍋裏翻炒出香味，放入蝦仁和肉片

7.快速翻炒片刻，然後倒入黃瓜和胡蘿蔔

8.快速翻炒，放入海螺片，放入海蔘和鹽

9.繼續翻炒均勻，然後就可以出鍋了。

海鮮全家福的做法怎樣做海鮮全家福貼心提示：

因為這些食材都是熟的，因此不用炒太久，快速翻炒片刻就可以了，否則口感會特別老。