茄汁沙丁魚罐頭

主料：沙丁魚3條

輔料：洋葱半個，料酒2克，雞精1克，食鹽1克，醋1克，韓式辣醬10克，橄欖油15克，白糖10克，番茄醬50克，醬油3克，純淨水適量

- 烹飪步驟 -

1、沙丁魚用水清洗乾淨，用剪刀從魚頭處向腹部剪開，取出內臟扔掉，苦膽要小心地清理乾淨。將洗淨的魚擦乾表面的水分，放在案板上。

2、用刀切掉魚頭，將每條魚身均勻地切成3-4段。在案板上控幹水分。

3、鍋裏倒入適量的食用油，油麪高於鍋底4-5釐米左右。大火燒開，待油表面冒出青煙後下入沙丁魚炸。一面變成金黃色後翻轉到另一面炸。

4、炸至兩面金黃色後關火，取出魚段，放在一旁待用。

5、找一個乾淨的小碗，倒入番茄醬。

6、在番茄醬里加入韓式辣椒醬，由於它與番茄醬的濃稠度不一樣，所以要慢慢地用小勺將二者混合均勻。

7、在碗裏倒入橄欖油，繼續用小勺子攪拌到融合。

8、攪拌好的番茄醬汁能充分地與橄欖油融合在一起，加1小勺水調稀。

9、找一個乾淨的大碗，倒入50克清水，加入白糖和食用鹽攪拌到一起。

10、在碗裏撒入牛肉粉，如果沒有牛肉粉，可以用雞精或蘑菇精代替。

11、在碗裏倒入陳醋，只要1/3小勺就可以了。

12、繼續加入醬油和料酒，用勺子反覆地朝着一個方向攪拌均勻。

13、洋葱洗乾淨後切成碎丁。炒鍋里加少許的食用油，油熱後下入洋葱丁爆香。洋葱表面略焦後關火，倒入步驟12的大碗裏。

14、將步驟8裏調和好的番茄醬汁也倒進大碗裏，攪拌均勻。

15.將大碗裏的汁倒入高壓鍋，把炸好的沙丁魚段擺放在裏面。如果番茄醬汁沒有沒過魚段的表面，則加些清水，以防幹鍋。

16.、高壓鍋裏的液體大火燒開後轉小火，40分鐘後關火即可。