曹操魚頭的做法

食材

魚頭1個  、 洋葱 1個 、 姜 、 葱 、 蒜 、 辣醬 各適量

烹飪步驟

步驟1

魚頭洗淨對半開，用少許鹽，糖，胡椒粉及澱粉醃半個小時

步驟2

洋葱切丁，蒜頭去皮，葱切段，薑切片

步驟3

起油鍋先把魚頭兩面煎成金黃，取出待用

步驟4

另起油鍋倒入所有配料

步驟5

炒出香味以後加蠔油，糖，生抽，少許老抽，加1勺蒜蓉辣椒醬，1勺辣椒醬跟少許麪醬

步驟6

翻炒均勻以後加半杯開水，放入魚頭，加蓋燜3分鐘後再翻身燜2分鐘即可出鍋。

食材用料：魚頭1個 / 豆腐300g / 海鮮菇150g/鹽適量 / 五香粉1小勺 / 香菜1棵/植物油1大勺 / 葱1段 / 姜3片

做法步驟：

1、鍋內放油，放入魚頭煎至表面焦黃

2、推到一邊，放入葱段薑片煎香

3、全部移入湯鍋內，加入開水，大火煮開後，小火繼續燉半個小時

4、燉的時候煎香豆腐塊

5、燉了一會的魚湯已經變成乳白色，加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮菇，加適量鹽和五香粉，繼續蓋蓋燉40分鐘

6、出鍋前加入切碎的香菜可以淋入少量香油會更好喝

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。