清蒸鮎魚怎麼做
用料:鮎魚1條
輔料:姜葱蒜20克,料酒20克,鹽2克,醬油10克,陳醋5克,糖3克,雞精3克,蠔油10克,豆豉3克,紅辣椒3個,胡蘿蔔半個,芥蘭花半朵
烹飪步驟:
1、把魚清洗乾淨,然後切下魚頭和魚尾
2、從魚頭切口處把魚腹裏面的東西掏洗乾淨,要保持魚肚子的完整
3、從魚身方向往魚尾走,用刀切成大約0.5-1cm的間隔,要保證腹部相連不斷
4、放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉,醃製半小時
5、用一個大盤子,盤子底部鋪上薑絲、葱段、蒜末,將切好的魚放在盤子上,把魚頭放中間,魚尾放在魚頭下面,魚片依次一片壓一片,擺成孔雀開屏狀
6、鍋裏水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘
7、小心取出蒸好的魚,倒掉蒸出的湯汁。將葱姜碎撒在中間(魚頭周圍),擺上紅辣椒、胡蘿蔔、芥蘭花作裝飾
8、鍋中倒入適量油,燒至六成熱,之後關火,將油均勻淋在魚身上即可
用料:鮎魚1條
輔料:姜葱蒜20克,料酒20克,鹽2克,醬油10克,陳醋5克,糖3克,雞精3克,蠔油10克,豆豉3克,紅辣椒3個,胡蘿蔔半個,芥蘭花半朵
烹飪步驟:
1、把魚清洗乾淨,然後切下魚頭和魚尾
2、從魚頭切口處把魚腹裏面的東西掏洗乾淨,要保持魚肚子的完整
3、從魚身方向往魚尾走,用刀切成大約0.5-1cm的間隔,要保證腹部相連不斷
4、放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉,醃製半小時
5、用一個大盤子,盤子底部鋪上薑絲、葱段、蒜末,將切好的魚放在盤子上,把魚頭放中間,魚尾放在魚頭下面,魚片依次一片壓一片,擺成孔雀開屏狀
6、鍋裏水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘
7、小心取出蒸好的魚,倒掉蒸出的湯汁。將葱姜碎撒在中間(魚頭周圍),擺上紅辣椒、胡蘿蔔、芥蘭花作裝飾
8、鍋中倒入適量油,燒至六成熱,之後關火,將油均勻淋在魚身上即可