耗兒魚火鍋怎麼吃才正宗

用料：

耗兒魚300g、火鍋底料一大塊、

姜1塊、葱1根、蒜1頭、芹菜1根、花椒1把、辣椒3個、香料1包、冰糖5塊，醪糟一勺

步驟 1

耗兒魚洗淨瀝乾水分待用

步驟 2

準備自己喜歡吃的素菜，洗淨切好一會兒燙起吃

步驟 3

麻辣牛肉燙火鍋巴適得很，牛肉切片放料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，鹽，辣椒油醃製一下，一會兒燙着吃

步驟 4

準備作料:火鍋底料，香料，花椒，海椒(量根據自己的喜好來配)

步驟 5

姜葱蒜，芹菜段適量

步驟 6

鍋內放油(多一點)油熟後放入姜葱蒜，花椒，海椒，香料，火鍋底料下鍋小火炒香

步驟 7

炒香後放一點冰糖，醪糟提味

步驟 8

然後將耗兒魚放入底料裏面過一下，去除魚腥味，增加耗兒魚的火鍋香味

步驟 9

然後加高湯(清水也可）將耗兒魚煮幾分鐘

步驟 10

煮熟後即可食用

1、將耗兒魚解凍洗淨，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，幹辣椒，鹽，雞精，味精碼味待用

2、用醃製的時間準備各種所需食材和調味料

3、鍋內下入菜籽油燒熟下入紅油

4、下入乾花椒20克，幹辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香

5、下入豆瓣醬20克，辣醬10克炒香

6、下入耗兒魚炒入味加湯