鱸魚的種類

鱸魚有四種，分別是花鱸、松江鱸魚、大口黑鱸、河鱸。

1、花鱸

花鱸又稱七星鱸、海鱸，分佈於近海及河口海水淡水交匯處。花鱸肉味鮮美，肉質細嫩，綜合營養價值高。有研究比較了淡水養殖和海水養殖花鱸的營養成分，發現海水養殖花鱸感官評分、蛋白含量均高於淡水養殖的花鱸。

2、松江鱸魚

松江鱸魚，別稱四鰓鱸、媳婦魚、花鼓魚等，主要分佈於日本南部海灣、朝鮮半島西岸、中國沿海東北部海區以及它們相應的河流下游。

3、大口黑鱸

大口黑鱸食肉性温水魚類，原產美國加利福尼亞州密西西比河水系。其生長迅速、抗病力強、適温性廣、肉質鮮美等特點，現已推廣全國各地，成為國內重要的淡水養殖品種之一。廣東省養殖量佔全國的75%。

4、河鱸

河鱸也稱赤鱸、五道黑，隸屬於鱸形目鱸亞日鱸科鱸屬。河鱸體側扁，呈長橢圓狀，頭尖、小，略呈三角形體呈棕褐色，背部顏色較深，體側從第一背鰭起點至第二背鰭末有5條較寬的黑斑，腹部顏色灰白。