高粱面是蕎麥麪嗎

不是，蕎麥和高粱是兩種不同的作物，其屬性、外觀、作用均不相同。

蕎麥：谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，並且含有豐富的膳食纖維，易消化。

高粱：高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。高粱米蛋白質中賴氨酸含量在穀物中最低，因而蛋白質的質量也最差，但含礦物質與維生素。