麪條怎麼能煮糊
食材用料:
麪條:2兩 油菜:一小把
花生油:適量 鹽:適量
方法/步驟
1
首先準備好麪條。這裏用的是自己壓的麪條,做出來好吃。
2
將油菜仔細沖洗乾淨,粗略截成幾段。
3
切好肉絲和葱花。
4
將鍋燒熱,倒少量花生油,加熱後放入肉絲和葱花炒鍋。
5
放入油菜炒。放的時候先放油菜梗炒一二分鐘再放油菜葉。
6
油菜不用炒太熟,加水,放鹽,燒開。(也可以先將炒過的油菜盛出來,另起鍋煮麪條)。
7
水開後,放入麪條,直至煮爛。
8
爛糊面做好啦,舀到碗裏,開吃吧。
麪條怎樣能煮糊
必須説麪條的構成。麪條主要是麪粉和水。麪粉很容易融化於水。麪粉還有很大的粘貼性。為了不易融化,適當添加部分食鹽。強化他們的固性和不粘貼,煮麪條時,鍋裏水要多放些。水開後下面。煮熟為止。水放少了。麪條在鍋裏形成一坨。時間少長點,很容易煮糊。
麪條煮糊很簡單,先冷水煮到九十多度,即水在鍋的邊上滋滋響,但沒有沸騰的那種,然後把麪條倒入鍋中,加鍋蓋,等沸騰後轉中小火煮兩分鐘,再稍微加點涼水,再次沸騰,這個步驟重複一次。然後蓋上鍋蓋,燜上5分鐘。
這時候,面已經軟糊了,盛麪條時碗裏多加點湯,一碗爛糊面就好了,適合病人和老人吃。