黃珍珠米是啥

黃珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤白潤，形似珍珠而得名。珍珠米含有豐富的維生素，經常用於八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳。

珍珠米味甘、性平、無毒。 

珍珠米屬於粗糧，澱粉含量達70%以上，膳食纖維較為豐富。普通珍珠米蛋白質以醇溶蛋白為主，缺乏賴氨酸和色氨酸，生物價值比小麥蛋白低。此外，珍珠米中維生素B1、B2含量較高，礦物質以磷、鉀、鎂為主，其鉀含量高於精白米麪。