青辣做出來是酸的怎麼回事

可能是壞了。

正常情況下，青椒吃起來是不會有酸味的，但青椒如果已經壞了的話，那麼就會滋生大量細菌微生物，而這些物質會將青椒的營養物質分解成低級產物，使其失去原有的外形及味道，出現發酸、發臭等情況，因此青椒吃起來發酸，很有可能是壞了。

調味導致的

由於青椒的辣味，所以在烹飪的時候，如果放了醋或者是西紅柿等具有酸味的食材來調味的話，那麼也有可能會導致青椒發酸。