怎樣醃製豬心

豬心半個，紅泡椒4個，杭椒2根，葱5克，蒜2瓣，姜5克，蠔油1勺，鹽適量，料酒1勺，澱粉1勺，白胡椒粉1茶匙，醬油1勺。

製作方法

步驟一：將所需食材備好，豬心切片，加入醃料抓勻醃製20分鐘。

步驟二：兩種泡椒切圈葱姜切碎，起鍋熱油，加入豬心翻炒至變色，加入葱姜，炒出香味.

步驟三：加入泡椒炒勻，最後加蠔油和少許鹽炒勻即可.

材料：八渡筍絲幹適量、油、鹽、醬油、蠔油、澱粉、姜，葱、料酒

做法

1、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。

2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

3、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右。

4、鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏。

5、姜葱切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜葱爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。