大肉蒸碗怎麼做

主料：

豬肉500克

豇豆乾1把

輔料：

青蒜2根

香葉2片

食鹽少許

白糖適量

醬油適量

香油少許

葱適量

姜適量

蒜適量

八角適量

花椒適量

幹辣椒適量

做法：

步驟1.肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀

步驟2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

步驟3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

步驟4.撈出焯過水的肉塊備用

步驟5.再次冷水入鍋，放入葱段、薑片、蒜瓣，大火燒開

步驟6.水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

步驟7.取適量幹豆角（豇豆乾），用水泡發

步驟8.取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片

步驟9.泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

步驟10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面

步驟11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右

步驟12.調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋