羊腸羊肚怎麼煮

主料：羊骨頭，羊下水（兩副包括羊頭，羊肚，羊腸，羊肺，羊心，羊肝）輔料：鹽，味精，雞精（太太樂），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

製法：

1、把羊肚，羊頭80'的鹼水（食用鹼）煺肚皮，羊頭毛，因為生肚上有一層黑黃色的皮，羊腸反過來沖刷乾淨，羊肺把氣管一頭插在水龍頭上往裏灌水，灌滿為止再把血水放出來，反覆幾次到肺子衝白為止。

2、鍋中放水把肚，腸飛水撈出晾涼切絲備用。羊頭和羊肺同煮，煮熟撈出，羊肺切絲，羊頭用尖刀從下頜下刀，往兩邊順頭骨剔下正個羊頭臉，切絲備用（以上原料切絲不會太細，筷子粗細就行）。羊心，肝單煮因肝是造血的地方，如果合腸，肚同煮會壞湯，羊湯永遠燉不白！心，肝煮時多放鹽，煮好撈出切絲備用。

3、用大鍋放清水（多放水）把羊骨頭砸開洗淨，放入鍋內，羊頭，羊腸，肚（切完的絲）也放鍋內大火燉，不需要打沫羊湯的沫是打不淨的。

4、放鹽，味精，雞精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火燉，一定要保證湯是沸騰的，這樣燉出的湯如果和牛奶放在一起比較分不清楚哪是湯哪是奶！燉一個點兒就好了，把心，肝切的絲用清水洗淨，最後放鍋裏，放在鍋裏就關火。

羊腸羊肚用白麪加水洗淨，然後鍋里加水漫過羊腸羊肚，加料酒、葱、姜、蒜，水燒開煮十分鐘，撈出換水加鹽、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜蘿蔔片十片，煮一個半小時即可。

首先要把羊腸，羊肚洗乾淨。我們可以用麪粉，也可以用鹽。不停的搓洗。洗完以後，在過水。鍋裏放適量的水。

把生薑，沙姜花椒把羊腸，羊肚放進去，一起慢慢把它煮熟。