涼拌菱角絲瓜要焯水嗎

按個人的喜好而定

菱角拌涼菜可以焯水也可以不焯水。絲瓜焯水在一定程度上可以防止絲瓜氧化變黑，但同時也會損失一些營養成分，所以要控制好焯水時間。建議煮開後焯水1分鐘左右，這樣味道更好。絲瓜的營養成分和活性成分可以通過冷拌不焯水的方式得到最大程度的保存。

需要。絲瓜涼拌之前，需要將絲瓜清洗乾淨，切成小段，放入鍋中焯燙一分鐘。焯燙絲瓜的過程中可以添加適當食用鹽以及食用油，可以保持絲瓜的色澤。焯燙後的絲瓜需要放在清水中過涼，可以使絲瓜的口感變得更好。製作涼拌絲瓜的時候，可以根據喜好酌情添加辣椒油、香油等佐料。