新鮮啵啵魚怎樣燉

用料 ：

【醃製魚】啵啵魚 300克、雞蛋清 一個、澱粉 1勺、鹽 3克、料酒 1勺。

【湯料】油 20克、糖 5克、番茄底料 半包、水 800克、鹽 8克 、牛油油火鍋底料 15克、雞粉 5克、葱 姜 蒜 各10克、生抽，老抽，耗油 各1勺 、澱粉 2勺

【素菜】木耳 8朵、青菜 4顆、豆腐皮 2張、黃豆芽 100克【熱油】蒜沫 葱末 芝麻 各5克、香菜 1根

做法

1、把從超市買好的啵啵魚，切成小塊兒，加入醃製魚的調料醃製，然後順着一個方向攪打出漿。

2、把葱薑蒜處理好，一部分葱薑蒜是炒湯料用的，另一部分是澆熱油用的(澆熱油的部分是切成沫兒)

3、把所有的素菜都洗淨，切好備用

4、起鍋燒油加入葱薑蒜，放入一部分番茄底料，還有紅油底料，炒出紅油還有香味兒，待素菜熟後放入盤子底部，碼好。

5、然後再下入醃製好的啵啵魚，撇去浮沫待魚好後，放入碼好的蔬菜上，然後把湯汁勾上芡。

6、起鍋燒熱油澆在剁好的葱蒜上，撒上芝麻還有香菜出鍋了

1、準備材料：鹽、葱、姜、辣椒、魚、西紅柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉絲、澱粉。

2、魚肉切片，後加老抽、料酒、澱粉醃製十五分鐘。

3、青菜洗乾淨，燙熟切碎，西紅柿去皮後切小塊。

4、鍋內加少許油，加葱、姜、辣椒爆出香味。

5、加入西紅柿炒製出汁，後加入兩碗水煮十分鐘。

6、加入魚肉，小火十分鐘，加入青菜粉絲等配料，一道啵啵魚就做好了。