王剛炒牛排

材料

牛排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋葱粒10克。調料葱10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，乾粉15克，白芝麻5克。

做法

1、牛排先在冷水中浸泡3小時，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。

2、將葱、姜、香葉、桂皮、幹辣椒、香菜大火炒香後，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入牛排大火燒開後改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3釐米左右的段。

3、將南乳汁倒入牛排上拌勻，拍上乾粉待用。鍋內加入色拉油燒至七成熱，下入牛排小火滑油2分鐘撈出。

4、鍋內留10克底油，燒至六成熱時加入蒜末、青紅椒粒、洋葱粒大火炒香，加入牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤即可。