家庭自制罐頭殺菌方法

家庭自制水果罐頭及殺菌的方法：

1、取一隻帶蓋的完整無瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗乾淨

2、把玻璃瓶和蓋子放入鍋中，加入涼水（水量必須沒過玻璃瓶）

上火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘後關火，自然晾涼（起消毒作用）

3、在煮制玻璃瓶時，把需要用的水果清洗乾淨，該去皮的去皮，改切塊的切塊。

4、準備一盆淡鹽水（用涼白開兑的）

5、把桔子剝皮後去掉桔子瓣上的白絲絡

6、把獼猴桃去皮切塊

7、梨去皮去核後切成塊，放入之前準備的淡鹽水中（以防氧化變黑）

8、將桃去核後切塊也放入淡鹽水中

9、取出自然晾涼的玻璃瓶，先在瓶底放入一層切好的梨肉，均勻的撒上一些白糖

10、再放入一層桃肉，均勻的撒上白糖

11、再放入一層桔子瓣，均勻的撒上白糖

12、最後放入獼猴桃，高度是距離瓶口2釐米處

13、倒入涼白開至沒過獼猴桃即可

14、將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切記不可擰住

15.在鍋裏倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋後上火蒸

16.、水開後轉小火繼續蒸至30分鐘即可關火

18、關火後打開鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼後放入冰箱，可保存三個月

家庭自制罐頭殺菌方法

1、 低温殺菌法 某些食品如水果及部分蔬菜類食品經受不了高温加熱，在高温下果蔬的組織形態變軟。色香味及風味降低。因而對這類高酸性食品可採用温度低於100

2、罐頭食品一般應用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工温度不會超過120℃左右蔬菜、水果罐頭的加工温度不會超過100℃，這樣營養丟失的比較少。