碟魚頭湯的做法家庭簡單

材料：鰈魚頭500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，葱姜適量，小葱適量，彩椒適量

步驟：

1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。

2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。

3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。

4、魚盤內鋪上葱絲薑絲。

5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點葱絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

6、這時切一些小葱的.葱絲和彩椒絲。

7、魚蒸好以後戴着手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的葱姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和小葱絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。

1、把鰈魚頭放進容器裏，接着放入鹽、味精、料酒煨透，然後加入蛋清、粉團上漿。

2、鍋內加花生油燒至二三成熱後，把調製好的鰈魚頭放入鍋，當魚頭浮起後，即可撈出，裝盤就可以了。

1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。

2、嫩豆腐切成片，用涼水泡着備用。

3、生薑去皮切成片，香葱切成段。

4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。

5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香葱即可