紅抽與紅燒肉的搭配
食材
五花肉200克、紅薯兩個、八角一個、老抽、冰糖、料酒等。
製作方法
1、五花肉放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、紅薯去皮，切成塊，鍋裏放少許油，把紅薯放進去煎一下。
3、五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。
4、鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。
5、倒入老抽，放入葱薑片和八角，煸炒上色後，加入温熱的水，大火燒開轉小火燉。
6、加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接着燉。
7、等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收幹即可起鍋。
