老薑辣的意思

老薑辣意思是，指長時間生長的姜種，俗稱薑母，皮厚肉豎，辛辣味濃。

新姜，又叫子姜，系老薑的芽姜，生長週期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。

老薑辣味大，相對於新姜而言。反映的道理，它體現了辯證法，姜量變(新姜)和質變(老薑)這兩種狀態及其轉化所體現的連續性(新姜到老薑)和階段性(時間長短)的統一，表明了姜的發展過程既有歷史的聯繫(新姜到老薑)，又有不同的歷史階段(生長週期長短)。有舊質(新姜)在量上的收縮和新質(老薑)在量上的擴張，新姜、老薑二者相互依存，相通貫通，量變引起質變(新姜變老薑)。在新質(新姜)基礎上姜又開始新的量變，新姜、老薑如此交替循環，形成姜這種植物，質量互變的規律性。