山姆生巧熔巖蛋糕做法

主料：

低筋麪粉40g，糖粉30g，蛋黃3個，蛋清1.5個，牛奶20g，黃油75g，巧克力塊100g

輔料：

朗姆酒適量

做法：

1、 黃油跟巧克力切小塊，隔水加熱。直到融化形成巧克力漿

2、 中途攪拌一下

3、 稱取上述材料

4、 蛋黃蛋清糖粉加到無水無油的盆子裏，打蛋器打發到蓬鬆狀，融化的巧克力漿加進去攪拌成稠稠的漿糊

5、 牛奶加入漿糊中，麪粉過篩加入上述漿糊中，攪拌均勻

6、 將麪糊裝於烤箱用紙杯容器中，放進冰箱冷藏20分鐘左右2-時間快到時預熱烤箱上下210度

7、 進烤箱，烤制8分鐘左右。至表面凝固膨脹即可

用料

黑巧克力 120克

無鹽黃油 40克

雞蛋 3個

低筋麪粉 20克

可可粉 20克

白砂糖 60克

朗姆酒 1茶匙

糖粉 少許

步驟:

1、先在碗中打入3個雞蛋。

2、加入60g白砂糖。

3、將白砂糖和雞蛋混合攪拌均勻。

4、在另一個碗中加入120g黑巧克力豆。

5、再加入40g無鹽黃油用隔水加熱的方式將巧克力和黃油融化均勻。

6、黃油巧克力必須完全融化後攪拌均勻。

7、融化好的巧克力醬裏倒入一瓶蓋朗姆酒，增添風味。

8、添加了朗姆酒的巧克力醬繼續攪拌均勻。

9、將混合好的巧克力醬加入蛋液中。

10、將蛋液和巧克力醬快速攪拌混合均勻。

11、然後篩入20g低筋麪粉。

12、還有篩入20g可可粉。

13、最後用劃Z字的方式將所有的粉類混合攪拌均勻至無顆粒。

14、將混好的巧克力麪糊裝入裱花袋中。

15、準備6個小號的蛋糕紙杯，將巧克力麪糊擠入蛋糕紙杯中。

16、擠約紙杯的8分滿，就可以了。

17、烤箱用180度預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層上下火180度烘烤10分鐘左右即可。

18、巧克力蛋糕烤好後從烤箱取出，撕掉紙杯脱模。

19、再撒上少許糖粉放一片綠葉點綴裝飾下就完成啦。

生酮 熔巖巧克力蛋糕的做法步驟

用料

巧克力 50g

鮮奶油 20g

杏仁粉 15g

赤藻醣醇 20-40g

無鹽奶油 40g

巧克力粉 10g

雞蛋 2個

步驟 1

烤箱預熱200度，烤模抹油灑粉或防油紙杯。

步驟 2

巧克力隔水加熱，水温不超過50度，大致融解後拌勻，利用巧克力的温度加入奶油拌勻，最後加入鮮奶油拌成柔滑光亮狀。

步驟 3

雞蛋加醣醇打至發白，再置入奶油巧克力醬拌勻。

步驟 4

接著加入巧克力粉，與杏仁粉拌勻裝袋。

步驟 5

擠入烤模前需要先塗奶油，再灑上面粉，或巧克力粉防沾黏， 或直接使用防油紙杯。

步驟 6

200度，烘烤8-10分鐘，中心有爆裂即可取出，才會有熔巖流動感就好了。