順德黃骨魚的做法

1、將處理好的黃骨魚清洗乾淨，魚身抹少許鹽，再加入黃酒醃製15分鐘。

2、姜切丁，蒜拍末，青椒切絲，幹辣椒切小塊，葱白部分斜切成絲，葱綠部分切成葱花。

3、熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香後再入姜蒜，稍稍翻炒。

4、放入黃骨魚，兩面煎至微黃。

5、倒入熱開水，大概與魚身持平。

6、調入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入葱白絲，大火燒開。

7、持續用大火燒至湯只餘1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁，裝盤，撒葱花即可。