如何區別注膠豬肉

看紋路，沒有注膠的肉紋路清晰，色澤比較紅潤，切開以後肉就會散開，而且有一股牛肉的香味，注膠肉彈性大，調料味道重，切開不會散。

鑑別注膠豬肉方法如下：

1、看。注水豬肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃

2、摸。注水豬肉由於含有多餘的水份，不如真豬肉紮實，顯得腫脹

3、按壓。注水豬肉由於含水量大，用手輕輕按壓，就會有水分溢出

4、切開。注水豬肉用刀切開的時候，肉案子上是濕的

5、冰凍。冰凍以後，砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後還會看到有許多滲出的血水。