江西鄱陽年糕詳細做法

做法主料年糕250g輔料香葱1根拌飯醬2大勺醬油1茶匙步驟1.食材很簡單。2.舀兩大勺拌飯醬放入碗中3.加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁4.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘5.撈出瀝乾水分備用6.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁7.炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上葱花即可。

1、準備300克的大米，用涼水浸泡一夜

2、把米洗淨之後，加入300毫升的涼水用榨汁機打成米漿

3、把米漿倒進鍋中，開中小火邊熬邊攪拌，把米漿熬至掛在鏟子上不會掉的狀態，就可以了

4、案板上倒100克的玉米澱粉，把熬好的米漿放在澱粉上反覆摺疊，揉成光滑的麪糰

5、手上抹點油防粘，把麪糰一坨一坨的揪下來搓成條狀，，因為表皮上有油，所以摞在一起也不會粘連，放在盤中備用

6、鍋中放入適量的油，燒熱之後加一個洋葱絲，再加一個胡蘿蔔絲，煸炒出香味之後，加入適量的生抽，150克的甜辣醬，再加100毫升的開水

7、接着把年糕也倒入鍋中，再次翻炒一下，然後蓋上蓋子再煮一會，收一下湯汁

8、等到鍋裏的湯汁熬到粘稠的時候，就可以關火出鍋了

9、裝盤之後，在上面撒上適量的葱花調色，美味的年糕就做好了

平底鍋中倒入少許油，放入年糕塊。（如果買到的年糕塊太厚，可再橫切分為兩塊，更容易煎熟。）

文火慢煎，注意翻面

兩面都煎至微微焦黃，再均勻地刷上燒烤醬。煎好的年糕會由硬變軟，外焦裏嫩。