小米茄子的做法

食材：長茄子2個、黃豆1大把、小米椒2個、大蒜5瓣，小米半斤，生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蠔油

【烹飪過程】：1、兩個茄子用水洗乾淨，去掉茄子的長茄子把。然後將茄子切成長一點的長條。如果不喜歡吃茄子皮的朋友，可以先將茄子皮削掉，再切成長條。

2、切好的長條茄子裝到大一點的碗裏，然後倒入適量的食用鹽，用手抓均勻。將茄子醃製十五分鐘，將茄子裏面的水醃製出來。醃出來的水倒掉，再用手將茄子條使勁按壓，將裏面的水儘量擠掉。

3、茄子準備好，先放一邊。小米椒洗淨，再用刀剁碎待用大蒜用刀拍碎，去掉外皮後，再用刀剁上幾下，將蒜剁的小一點。

4、食材都準備妥當。下面進行調下料汁。碗裏倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子將它們攪拌均勻，放置一邊，等待使用。

5、先將炒鍋裏倒入比平時炒菜多一點的食用油，油熱後，下入茄子條，茄子條反覆煸炒，將它煎成兩面金黃。然後將它盛到盤子裏，待用。

6、鍋裏留有底油，油熱後，下入蒜末和小米椒，鍋鏟快速翻炒，將蒜炒至微黃。

7、這時候改成小火，倒入1勺豆瓣醬，將豆瓣醬的紅油炒出來，就可以倒入提前一夜浸泡好的黃豆，將它們翻炒均勻後，就可以倒入調配好的醬料汁和適量的清水，然後蓋上鍋蓋，中小火燉煮黃豆。

8、等鍋裏的湯汁快收乾的時候，就是將茄子放進鍋裏的時候了。再用勺子將它們攪拌均勻。

9、電飯煲裏倒入淘洗好的小米，然後將煮過的黃豆和茄子倒進電飯煲裏，用勺子將它們混合均勻，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，就可以直接啟動煮飯的功能鍵。電飯煲功能結束後，就算做好了