澳式大蝦簡單做法

原料：澳洲龍蝦1只（約750克） 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、濕生粉、上湯、色拉油各適量

製法：

1、龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1.2釐米見方的丁（也可連外殼一起斬成小塊），入盆內加入少許濕生粉抓勻頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。

2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。

3、另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接着加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許濕生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可。