手撕扇骨做法
用料
扇子骨 4大塊
料酒 3勺
生抽 2勺
鹽 5克
澱粉 4勺
生薑 6片
洋葱 1個
蠔油 1勺
十三香 2勺
椒鹽粉 適量
葱 2根
做法步驟
步驟 1
扇子骨每扇豎切,一分為二或一分為三,加入料酒、鹽、十三香、生抽、蠔油、澱粉、薑片抓勻醃製2小時。
步驟 2
鍋內多倒油,最好漠過扇子骨為宜,油燒熱,小火把扇子骨放入炸全熟,每塊全方位炸大概5分鐘的樣子
步驟 3
都炸好後,鍋內留少許油爆香洋葱,把扇子骨倒入翻炒,加入葱花和椒鹽粉裹均勻撒一些辣椒粉、花椒麪即可
步驟:
1、豬扇骨洗淨濾幹,用鹽、蠔油醃製半小時後加入澱粉攪伴均勻備用。
2、倒油下鍋,油温八成熱下鍋烹飪5-10分鐘(如不想油炸用烤箱烹飪也可,只是油炸可以做到外酥裏嫩,更適合燒酒佬的口感)
3、扇骨撈出制油備用。
4、扇骨回鍋加入姜、蒜、芝麻爆炒。
5、西蘭花擺盤上桌,上桌前撤上孜然粉即可。