芋梗幹燜魚的做法
材料
魚頭一個,芋頭半個,葱,姜,蒜,陴縣豆瓣醬一大勺,花椒若干,幹辣椒若干,料酒,鹽,雞精,食用油各適量
做法
1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊芋頭去皮洗淨切塊葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2、炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。
3、翻面。
4、鍋中留底油,油熱後,將花椒、幹辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、葱白一起扔進鍋裏炒香。
5、加水、少許料酒煮開。
6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋,適量加鹽、雞精。
7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛,加入葱葉即可出鍋。