同和扣肉汁怎樣調

油醬汁：老抽10g、生抽15g、腐乳汁20g、鹽6g、蠔油10g、冰糖15g、胡椒粉10g、花椒10g、八角5g、香葉適量。

把煎好的五花肉切成薄片放在碗中，加入適量的腐乳汁，生抽，胡椒粉，老抽，鹽，蠔油，冰糖抓拌均勻，使每一塊豬肉都均勻的裹上調料，再放入花椒，八角，香葉拌均勻，浸泡10分鐘。

醃製好後，把五花肉放入蒸碗裏，再把剩餘的湯汁澆在肉片上，放入蒸鍋開始蒸，蒸一個小時左右，蒸好後取一個盤子蓋在五花肉上倒扣出來即可。

主要食材：酸蕎頭（選上好的酸蕎頭拍扁切碎。用量10），蒜米（拍扁切碎。用量7），葱（切碎。用量4），姜（切絲。用量2），陳皮（切碎。用量1）

主要調料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、雞精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根據自己的口味去調整。

攪拌醬汁，把切的食材和調料，攪拌均勻。不用煮，可以加入燒開的白開水調成合適的粘稠度。