揚州的菜哪三樣最出名

揚州的菜如果要説最出名的三樣，當屬揚州獅子頭，揚州三頭大宴菜，和揚州大煮乾絲這三道經典維揚名菜。這三道菜也最能體現揚州菜的選料精細，刀功細膩，菜式精美的特點。

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃，早茶名點之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。軟兜長魚是最出名的淮揚菜之一。軟兜長魚是江蘇揚州，淮安等地的傳統名菜