肚頭花刀的切法

操作方法：

1、首先在中段進行劃一刀，不能夠把它的皮劃掉，劃到剛剛可以看見它的筋就算是差不多了。

2、接下來我們再在肚子的兩邊把筋輕輕劃開，劃開之後，用紗布套在手上，從頭開始把它的肚皮撕掉，只需要留外面的一層白色的肉就可以了。

3、肚頭順着筋紋，先橫切筋紋，刀要成25度，每片都需要一公分的寬，前面三刀需要斷四分之二，這樣鳳尾花刀的三個尾巴就能看出來了。