適合新手的炒糖色方法
用料
白糖50g
玉米油少許
白開水一小碗
做法
1/8準備材料糖和開水。
2/8鍋坐熱放少許油。
3/8用是手放油鍋上方感覺微熱鍋里加白糖。
4/8小火均勻炒散（小火炒制）。
5/8糖開動化開變黃用勺子一個方向攪動。
6/8糖色開動變紅色轉大火加入開水攪動，糖色已變的黏稠。
7/8關火出鍋盛出。
8/8成品紅潤油亮的糖色就炒好了。
工具材料：
白砂糖50克，花生油50克 。
操作方法
01
把白砂糖放入碗裏備用。
02
取一小碗，倒入花生油備用。
03
取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。
04
接着熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為好。
05
然後調中 火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這裏千萬不能用大火炒，容易炒焦炒糊。
06
等鍋裏的糖油，炒的變成棕紅色，並且看到糖油起泡泡時，先把火關掉，讓鍋的餘温再把糖油熬一下。
07
然後把糖油盛出放盤裏，這樣炒糖色就做好了，也可以直接把煮好的肉類等入鍋上色。
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