hpp滅菌和輻照滅菌比較

無污染無殘留，不比化學滅菌需要加入其它成分，也不會產生放射性。

輻照殺菌效果徹底，穿透性強，可殺死表面及內部的微生物。可在常温下進行，不影響中藥成分。

輻照效果穩定，環境温度、濕度等對輻照效果影響不大。無二次染菌問題：產品可在包裝後滅菌，只要包裝不透菌，便可長期保證質量。

輻照技術還具有處理成本低，能耗少，滅菌速度快、操作簡便、加工易控制等優點。

HPP處理過程是一個純物理過程，瞬間壓縮，作用均勻，操作安全衞生，無添加、原料利用率高、無工業“三廢”、耗能低

可解決全球範圍內日益突出的非天然、品質低、化學防腐劑等食品安全問題，同時節約能源，無“三廢”污染，有利於生態壞境的保護和可持續發展戰略的推進。

hpp滅菌就是在密閉的超高壓容器內，用水作為介質對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、黴菌和酵母菌，而且不會像高温殺菌那樣造成營養成分破壞和風味變化。

輻照滅菌主要是利用X射線，γ射線和電子束殺滅微生物。穿透力較強，可直接用於成品包裝。其原理主要是輻照的能量大於分子鍵能，可使分子電離，斷鍵，蛋白質及酶變性失活，破壞微生物細胞中的DNA和RNA，從而失去合成蛋白質的能力，使細胞死亡。