糟油是什麼 瑞麗範 心理 2.97W 大中小設置文字大小 糟油,中國傳統食品,用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。糟油以江蘇太倉所產最為知名。據傳,太倉糟油創制人為清朝乾隆年間的江蘇太倉人李梧江。當時,他在太倉城內開設了釀造作坊,平時也喜歡鑽研食品調料。有一次,他在酒漿中加入各種香料,然後封藏了數月,等到開缸時,發現缸內液體已發酵成醬色,而且味道鮮美,具有糟香。經過多番改進之後,李梧江製出了能解腥除異味、提鮮增香、開胃增食的新調味品糟油。 TAG標籤:糟油 #