啤酒炒雞什麼原理

因為啤酒是用發芽的大麥等穀物釀造而出的飲料，有“液體面包”的美譽，不僅含酒精非常的低，同時其營養價值還極高，富含蛋白質、碳水化合物、以及磷鈣等營養物質。

因此，炒雞肉時候放進啤酒，還能夠使肌肉塊變得更加鮮嫩美味，別有一番風味。

可以説啤酒和雞肉簡直就是最完美的搭檔，天生的一對，需要注意的炒雞肉塊加入啤酒不宜過多，一般一隻雞搭配一罐酒就是最適合的量，如果過量的話口感就不會太好。

另外如果喜歡口味比較重的朋友們，可以選擇放黑啤，黑啤的口味濃厚醇正，並且還散發着一股子天然的焦香，聞起來感覺更像是巧克力咖啡的那種味道，當黑啤的這股滋味融入到雞肉塊中，嘖嘖嘖，想想都感覺太美了。

起到去腥和增加風味的作用。

準備用料：雞肉500g、啤酒450ml、油適量、鹽適量、白糖2湯匙、葱段6個、薑片5片、紅辣椒4個、花椒適量、紅燒醬油2湯匙、香醋0.5湯匙

1、雞肉塊清洗乾淨。

2、準備好大料和啤酒。

3、雞肉入鍋焯水。

4、清洗乾淨待用。

5、鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然後放入雞塊翻炒。

6、翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入葱薑辣椒爆香。

7、然後加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊。

8、放入紅燒醬油，放少許鹽。

9、中火烹飪，待到汁快收幹，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。

10、放上青菜點綴一下。