馬尾酥肉做法
主料:豬肉500克。
調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
步驟:
1、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片
2、切好的肉片放到大碗裏,切幾片老薑進去,加適量鹽
3、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放一點點白糖
4、加少許白胡椒粉,拌勻醃製一會兒
5、再打入兩個雞蛋,拌勻蛋液,加入生粉或玉米澱粉100克左右
6、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復,看着可能肉片表面有些地方沒啥麪糊糊的樣子,沒關係的,下鍋炸之後,表面是均勻的掛糊的,你之前拌的時候記得要多拌一會
7、加適量油燒熱,取掛糊了肉片,入鍋,可以分次炸一批批來
8、第一輪炸的時候,不要炸的太老
9、第一輪成品
10、入鍋大火復炸一次,這一次炸到表面金黃酥脆。
馬尾酥肉做法
主料
低筋麪粉60
輔料
黃油100克玉米澱粉60克杏仁粉60克糖粉40克
步驟
馬尾酥的做法
步驟1.稱量好所需食材。
步驟2.先將黃油打發,成順滑狀。
步驟3.篩入低筋麪粉,澱粉,杏仁粉,糖粉。
步驟4.先將所有材料攪拌均勻。
步驟5.揉成光滑麪糰。
步驟6.分割成10克小麪糰,滾圓排出空氣。
步驟7.取一個小團搓成小長條。
步驟8.把小長條彎成馬尾形狀。
步驟9.擺入烤盤入烤箱,上下火170度,20分鐘。