新買的刺身刀需要磨嗎

需要。也就是俗稱的開刃。

刀具在售賣的時候是沒有開刃的，因為開了刃的刀比較鋒利，容易在運輸和銷售過程中出現問題。

所以新買的刀具，無論是刺身刀還是其他刀具都需要自己開刃，這樣才能夠使用起來更好。