食品留樣是留生的

食品留樣要保持原來的狀態為原則，比如説：食堂裏的菜品要留樣，就留炒好的，但是同時原料也要留樣，就留生的。

目的

防止原材料進貨發生糾紛，基本上很少檢查和對比。

範圍

對於產品品質有重大影響的原輔料以及包裝材料。

數量

留樣量至少保證滿足鑑別的需要。