凍白羊菜怎樣做好吃

用料：羊頭1個，豬皮100克，大葱兩段，生薑一小塊，滷料包，鹽適量，糖適量，料酒或白酒適量。

做法：

1、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裏浸泡兩小時去血水。期間翻翻面，換換水。

2、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。鍋比較小，需要用湯勺不斷底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

3、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大葱及料包。

4、料包可以自己做也可以買現成的。主要由下列這些香料組成：八角，小茴香，桂皮，香葉，陳皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以單取前面幾味最主要的。香料掰碎一點更容易出味，用紗布之類的包好。

5、再加適量料酒或白酒以及鹽和少許糖。電壓力鍋一個燜燉程序。剔除骨頭，連皮帶肉切碎。

6、肉皮切碎，鍋內加入肉皮碎，羊肉碎以及熬羊頭的羊湯，視羊湯的鹹淡再加減些許鹽調味。

7、電壓力鍋一個煮飯程序即可。結束程序後裝入容器，最好是長方形的，方便切塊。放入冰箱冷藏一夜，室温低的可以直接放在外面。第二天便可切片裝盤。