八爪魚燜五花肉的做法

用料：八爪魚 半袋，五花肉 300克，醋 適量，鹽 適量，冰糖 4 小粒，生薑 2片，八角 適量，香葉 適量，料酒 1大勺，生抽 1大勺，老抽 1大勺

八爪魚燜五花肉的做法：

步驟 1

清洗八爪魚。 我使用的是袋裝的冷凍迷你小八爪魚，化凍後用大量清水沖洗，然後適量的水＋醋＋鹽再次搓洗，去掉表面粘液。

步驟 2

不粘鍋不要放油，直接放已經切好的五花肉。小火慢煎，拿筷子或者鏟子不時翻一下，讓五花肉均勻受熱，等煎至表面微微發褐即可。

步驟 3

等出現焦褐色後放入冰糖，然後不時的翻會子五花肉，壓一壓冰糖，小心不要讓油濺到。等冰糖全部化開，五花肉也出現好看的糖色後，就可以放生薑八角香葉啦。

步驟 4

放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。

步驟 5

炒勻加入開水，大火燒至咕嚕嚕，就可以擰小火慢燉了。

步驟 6

開水一定要加夠量，至少燉40分鐘哦，肉才足夠香足夠爛。

步驟 7

嘩啦啦倒入小章魚，加一小勺鹽，半大勺的黃豆醬。

步驟 8

這時有些掌握不好鹹淡的小夥伴可以拿小勺子嘗一口湯汁試試口味。 鹹淡沒問題後，繼續開大火煮啊煮啊，讓湯汁變得濃稠，等湯汁收的差不多了就可以盛盤即可，八爪魚燜五花肉就做好了。

八爪魚燜五花肉我的做法

1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反覆揉搓洗淨吸盤裏的沙子。

2.洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用

3.五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。

4.鍋內燒開水，加1勺料酒，葱，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出。

5.放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出。

6.鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香葱薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。

7.將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。

8.放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。

然後打開蓋子，加鹽。移到灶上(或直接用鍋力鍋，但無需加壓)燉至湯汁粘稠即可。