空心漢堡胚配方

主料：麪包粉250g 。

輔料：細砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步驟

1、將中種材料全部攪拌均勻，室温下發酵1小時，然後放入冰箱冷藏發酵12小時以上。

2、將中種撕小塊放入麪包機，再加入除玉米油外的其它主麪糰材料。進行一次和麪程序。

3、加入玉米油再進行一次和麪程序，揉至擴展階段。注意加蓋保鮮膜，以免油飛濺。

4、麪糰發酵至兩倍大。

5、麪糰排氣後，根據自己喜歡的大小分割麪糰，鬆弛15-20分鐘。

6、整形後刷蛋液。

7、粘上芝麻。

8、放入温暖的地方進行最後發酵。

9、發酵至2倍大，烤箱170度烤20分鐘左右